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“冒着烟”的网红冰激凌能吃吗? 医生:有冻伤

作者:赢德体育官方网站 日期:2021-02-20 07:58 人气:

  把奶油放进液氮里浸泡一分钟,捞出来就成了“冒着烟的冰激凌”,放进嘴里,白色的雾气从嘴里、鼻子里冒出来……6月11日,记者发现,南京的街头冒出不少“会冒烟的冰激凌”。这款冰激凌,就是最近抖音上非常流行的“会冒烟的冰激凌”,它是怎么做成的?吃下去是否对人体有害呢?专家表示,由于这种冰激凌使用液氮,吃进嘴里存在冻伤风险。

  把奶油放进液氮里浸泡一分钟,捞出来就成了“冒着烟的冰激凌”,放进嘴里,白色的雾气从嘴里、鼻子里冒出来6月11日,记者发现,南京的街头冒出不少“会冒烟的冰激凌”。这款冰激凌,就是最近抖音上非常流行的“会冒烟的冰激凌”,它是怎么做成的?吃下去是否对人体有害呢?专家表示,由于这种冰激凌使用液氮,吃进嘴里存在冻伤风险。

  记者在夫子庙逛了一会,很快发现了3家冒烟冰激凌店。“-196℃的美味,-196℃液氮现场制作”“好吃好玩会冒烟,快来尝尝吧!”标语大多突出低温液氮、现场制作、可以冒烟的特点。有的还在柜台上摆放了冒烟冰激凌的模型,从外观看,非常诱人。正值周一,游客不是很多,但还是有不少顾客好奇地围上去观看。

  一位店员为大家展示了制作过程。往锅里倒入液氮,液氮便嘶嘶地翻腾起来,放入丸子、奶油球,稍微等一会儿,再捞起来放到冰激凌杯中,就可以吃了。“像是在油炸一样,实际上内部温度非常低,达到负196度。”记者花了20元钱买了一杯液氮冰激凌。吃到嘴里,顿时感觉凉飕飕的,嘴巴和鼻孔都有白色的雾气冒出来。过了一会再吃,白色的烟雾就明显少了。

  “受到抖音的影响,现在冒烟冰激凌卖得很火,多的时候一天能近300份,一天赚五六千块钱。”据店家介绍,最近他才开的这家店,很多年轻人图新鲜,都会买来尝尝。之所以价钱比普通冰激凌要贵,主要是液氮的成本较高。据了解,购买一个专门装液氮的大罐子,就需要两千元左右。而注入一升液氮需要15元左右,注满一个液氮罐就要花300元左右。而且,由于液氮极易蒸发,做一次冒烟冰激凌,损耗的液氮量不小。

  液氮冰激凌会伤害人体吗?“空气中78%就是氮气组成的,氮气对人体的危害是可以忽略不计的。”江苏省老年医院呼吸科副主任刘剑南介绍说,吃到嘴里的冒气冰激凌,不会对呼吸道和消化器官等产生不良影响。

  “但是,由于液氮温度非常低,一但捞出来,建议不要立刻就放到嘴里。”刘剑南表示,如果有较多量的液氮还没有气化,进入到嘴里,就会造成冻伤。另外,建议制作者在操作过程中,带上手套,防止从液氮罐里面倾倒液氮的时候不小心洒到手上,造成冻伤,有的冻伤程度甚至是不可逆的。

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